|
 |
 |
| |
|
|
 SmaakSpecial 13: Smaakster Les secrets du chef
Les secrets du chef
Rue Charlemagne 22
1348 Louvain-la-Neuve
T. 010 45 85 05
Shopping Center
Sint-Lambrechtsstraat 200
1200 Sint-Lambrechts-Woluwe
T. 02 762.03.05
www.lessecretsduchef.be |
 |
Les secrets du chef in Louvain-la-Neuve en Sint-Lambrechts-Woluwe
hebben een open culinair vizier en kijken over de grenzen heen, met de
onderliggende boodschap dat gourmands allemaal de taal van de keuken
spreken. |
Smaak 35: Smaakster Guido Meersschaut
Vishandel Guido Meersschaut
Langestraat 2
9050 Ledeberg
T. 09 232 33 26
www.meersschaut.be |
 |
| Guido Meersschaut zette op zijn vijfde zijn eerste schuchtere stappen op de Vismarkt van Gent. Meer dan zestig jaar later gaat elke vis die in zijn vishandel over de toonbank gaat, nog steeds door zijn handen. |
Smaak 36: Smaakster Rondou
Beenhouwerij Rondou
Pensstraat 5
3000 Leuven
T. 016 22 28 27
www.beenhouwerijrondou.be |
 |
| Filip Rondou en Siona Ven runnen nog een echte beenhouwerij waar je het vlees niet moet zoeken tussen de krabsla, scampi in looksaus en 34 soorten kaas. Aan de straatkant wenkt een koeltoog vol vers vlees. |
Smaak 37: Smaakster Atilla
Atilla groenten en fruit
R. Declercqstraat 2-4-6
8540 Deerlijk
T 056 71 14 68
www.atilla.be |
 |
| Atilla is bij de inwoners van Deerlijk veeleer bekend als Bogaerts. Atilla Vandenbogaerde is dan ook de derde generatie in deze groenten- en fruitwinkel. |
Smaak 38: Smaakster Burie
Chocolaterie Burie
Korte Gasthuisstraat 3
2000 Antwerpen
T 03 232 36 88
www.chocolatier-burie.be |
 |
| Chocolaterie Burie is al meer dan vier decennia een begrip in 't Stad. |
Smaak 39: Smaakster Lieben
Poelier Lieben
Tennislaan 8
3600 Genk
T 089 35 24 56
www.lieben.be |
 |
Poelier Lieben staat in Genk, maar ook ver daarbuiten, bekend als een van de laatste vertegenwoordigers van een uitstervend ras.
Speciaalzaak met eigen slachterij. |
Smaak 41: Smaakster De olijfboom
De olijfboom
Smedenstraat 58,
8000 Brugge
T. 050 34 16 39
www.deolijfboom.be
|
 |
| Op amper drie jaar wist De Olijfboom zich bij de culinaire liefhebber én professional een ijzersterke reputatie te verzekeren als speciaalzaak op het vlak van delicatessen. Voor Jan Demonie de vervulling van een jongensdroom, want hij slaagde erin om van zijn hobby zijn beroep te maken. |
Smaak 42: Smaakster De Jager
De Jager
Kielsbroek 21
2000 Antwerpen
T. 03 226 98 98
www.dejagernv.be
|
 |
| Groothandel de Jager is op meer dan zeventig jaar uitgegroeid tot een begrip op het vlak van kwaliteitsvis. |
Smaak 43: Smaakster Groco
Groco
Demerstraat 42
3500 Hasselt
T. 011 23 15 88
www.groco.be
|
 |
| Leen Buntinx begon in 1996 in de Demerstraat - hartje Hasselt -
met haar winkel in messen, scharen en topkeukenmateriaal vanuit
de vaststelling dat er concrete nood aan een dergelijke speciaalzaak
was. |
Smaak 43: Smaakster Fabrice Collignon
Fabrice Collignon
Waterloosesteenweg 587
1050 Brussel (Elsene)
T. 02 344 26 06
www.fabricecollignon.be
|
 |
Met Fabrice Collignon werd een Brussels gastronomisch patissier
tot Smaakster bekroond. Zijn ‘concept store’ biedt een uitgelezen
gamma aan geraffineerd, onuitgegeven gebak en confiserie, chocolade,
confituur en biscuit aan. In zijn speurtocht naar een aanbod
‘anders dan anders’ laat hij het ritme van de seizoenen volop meespelen.
En wie ooit bij Fabrice geweest is, zegt voortaan nooit meer
achteloos: “Voor mij een theetje, graag.” |
Smaak 44: Smaakster De Vis
De Vis
Voldersstraat 48
9000 Gent
T. 09 224 32 28
www.devis.be
|
 |
| De Vis staat geboekstaafd als een zaak van vertrouwen voor wie in de ruime regio van Gent op zoek is naar de betere vis. De naam in al zijn eenvoud had niet beter gekozen kunnen zijn: hier vind je vis, en nog eens vis. |
Smaak 44: Smaakster De Zwarte Vos
De Zwarte Vos
Dorpsstraat 76
9800 Astene-Deinze
T. 09 386 42 05
www.dezwartevos.be
|
 |
| Met Bart Van Cauwenberghe bekronen de lezers van Smaak een vakman op het vlak van chocolade. Als chocoladeambassadeur maakt de zaakvoerder van De Zwarte Vos er een erezaak van om de vele mogelijkheden van het ‘donkere goud’ te verkennen. Hij is steeds op zoek naar nieuwe en verrassende combinaties, zonder in extremen te vervallen. |
Smaak 45: Smaakster Dierendonck
Slagerij Dierendonck
Strandlaan 331
8670 Sint-Idesbald (Koksijde)
T. 058 51 12 87
www.dierendonck.be
|
 |
| Slagerszoon Hendrik Dierendonck kreeg de liefde voor de beenhouwerij van zijn vader mee en nam
de ouderlijke zaak in fijne vleeswaren in Koksijde over. |
Smaak 46: Smaakster Jacobs-Fierens
Groente- en fruitzaak Jacobs-Fierens
Mechelsesteenweg 97
2540 Hove
T. 03 455 74 03 |
 |
| Voor Luc Jacobs en Greta Fierens was het geen evidente, maar wel een logische stap om met een eigen groente- en fruitzaak te beginnen. Allebei hebben ze Latijn-Griekse gedaan, maar toch wisten ze dat ze nooit een academische carrière zouden uitbouwen. |
Smaak 47: Smaakster Invernici
Bakkerij Invernici
Kerkomsesteenweg 137 A
3370 Boutersem
T. 016 53 59 23
|
 |
Boutersem is een onooglijk dorpje in het glooiende Hageland, niet ver van Tienen. Bij de meeste mensen is het dorpje wellicht hooguit bekend van de afrit van de E40 op weg naar de Ardennen. Misschien moet je de volgende keer toch maar eens afrijden, want je kan hier heerlijk wandelen en fietsen. Wijnliefhebbers kennen uiteraard al lang de vermaarde wijnen uit het Hageland, de moeite van het ontdekken waard.
Ook bezit deze rustige gemeente een opmerkelijke zaak waarvoor mensen van heinde en
ver naar Boutersem komen. Warme bakker Invernici op de Kerkomsesteenweg is gevestigd
in een vroegere superette en weet de klanten te verleiden met de heerlijkste geuren
en bereidingen. |
Smaak 48: Smaakster St.-Amand/Feys-Bulté
St.Amand/Feys-Bulté
Bouwmeestersstraat 71
9040 Sint-Amandsberg
T. 09 228 51 26
www.visbulte.be
|
 |
| Bij Visdelicatessen St.-Amand/Feys-Bulté staat intussen al de derde
generatie in de winkel. Liefhebbers komen van heinde en ver
om te kiezen uit het ruime assortiment verse vissoorten, warme
en koude meeneemgerechten, schaaldieren, schotels, hapjes en
tapas. |
Smaak 49: Smaakster Hillewaere
Hillewaere
Kustlaan 291
8300 Knokke
T. 050 60 24 35
|
 |
| Beenhouwerij Hillewaere staat al meer dan vijftig jaar synoniem voor kwaliteit. Naast vleeswaren vind je er aardappel- en groentebereidingen. |
Smaak 50: Smaakster Verlooy
Banketbakkerij Verlooy
Pas 121
2440 Geel
T. 014 58 57 28
Hotel Verlooy
Pas 117
2440 Geel
T. 014 57 41 70
www.verlooy.be
www.hotelverlooy.be
|
 |
De familie Verlooy combineert in Geel een toppatisserie met een sfeervol hotel. In de banketbakkerij vind je een erg verscheiden aanbod zoals kaastaartje met cacao en crème van passievruchten, sacherbiscuit en donkere chocolademousse, de macaronframboos,...
Het hotel heeft twaalf kamers, waaronder twee suites, zijn met hun typisch kleurgebruik en unieke vormgeving persoonlijkheden op zich.
|
Smaak 51: Smaakster Huis Verdonck
Huis Verdonck
Merchtemsesteenweg 81
1780 Wemmel
T. 02 344 99 45
www.huis-verdonck.be
|
 |
| Huis Verdonck uit Wemmel is gespecialiseerd in wild en gevogelte.
De geschiedenis van het Huis Verdonck startte eigenlijk al in 1949,
toen de ouders van Guillaume Verdonck in de Vorkstraat (nabij de
Brusselse Grote Markt) een slagerij begonnen. Toen waren de milieunormen
nog niet zo streng en vond je in de hoofdstad op verschillende plekken nog ambachtelijke slagerijen terug. Guillaume groeide als een echt typisch ketje letterlijk op tussen de kippen. |
Smaak 51: Smaakster Vangramberen
Beenhouwerij Vangramberen
Stationsstraat 47
3370 Vertrijk-Boutersem
T. 016 73 52 22
www.vangramberen.be
|
 |
In 1979 gingen Herman Vangramberen en zijn echtgenote Margriet van start met hun
ambachtelijke beenhouwerij in de Stationsstraat in Vertrijk, een deelgemeente van
Boutersem, tussen Leuven en Tienen. “Beenhouwerij hoor ik liever dan slagerij, want
dat onderstreept meer het ambachtelijke karakter”, benadrukt Herman Vangramberen. |
Smaak 52: Smaakster Luc Van Hecke
Bakkerij Luc Van Hecke
Weverstraat 14
9000 Gent
T. 09 226 60 06
|
 |
| Bakker Luc Van Hecke is bezig een klein imperium in de bakkerswereld op te bouwen. “Het bakken zat er al van kleinsaf in”,
zegt hij. “Mijn ouders hadden geen bakkersbloed, maar ik wel. Ik deed geregeld vakantiejobs bij familie die in de bakkerswereld zat en
toen wist ik al dat daar mijn toekomst lag." |
Smaak 53: Smaakster Kaazanova
Kaazanova
Boterstraat 30,
8900 Ieper
T. 057 20 60 34
www.kaazanova.be
|
 |
| Kaasliefhebbers in het Ieperse kunnen sinds een tweetal jaar bij
Kaazanova terecht. Kaaspassionata Evie Lesage weet zich geruggensteund
door haar vader Eddy, die de nodige wijnkennis in huis heeft
om de combinatie kaas en wijn te maken. |
Smaak 54: Smaakster Vermeulen
Slagerij Vermeulen
Van Schoonhovenstraat 21 (in de ‘Crieé’),
2060 Antwerpen
T. 03 233 50 19
www.beenhouwerij-vermeulen.be
|
 |
Slagerij Vermeulen bevindt zich in een klein overdekt winkelcentrum dat wat weg heeft van een pittoreske Franse markt.
Uitbater BennyVermeulen werkt er al 40 jaar. |
Smaak 55: Smaakster 't Kaasplankje
’t Kaasplankje
Onze-Lieve-Vrouwstraat 6
3580 Beringen
T. 011 42 81 28 |
 |
Ingrid Wyckmans werkte in een delicatessezaak. Zo kreeg Peter Verbruggen
via zijn toenmalige vriendin en latere echtgenote de smaak voor kaas te
pakken. “Dertig jaar geleden kreeg je
nog de kans om met een eenvoudige toog en wat rekken te beginnen. De
stap naar een eigen kaaszaak was snel
gezet. Toen was er hier ook maar één lokale discount.”
Zoveel jaren later mag ’t Kaasplankje zich in Beringen een topzaak noemen,
een aanvulling op het aanbod van de grootwarenhuizen. |
Smaak 56: Smaakster Lanssens
Patisserie Lanssens
Markt 52
9160 Lokeren
T. 09 348 17 74
www.patisserie-lanssens.be
|
 |
Patisserie Lanssens bewijst dat Lokeren meer in huis heeft dan de beroemde paardenworsten en de Lokerse feesten.
Deze zaak bestaat intussen meer dan veertig jaar en lokt niet alleen trouwe klanten uit het Waasland maar ook van buiten de regio. Dessertkoekjes zijn een van hun specialiteiten.
Klassieke patisserie met een modern tintje. |
|
| |
|
|
|
|
|
|
|
|
