de baan op: alain coninx @ el celler de can rocca |
Je moet een half jaar vooraf reserveren om in ‘El Celler de Can Roca’ binnen te geraken. Het restaurant is dan ook uitgeroepen tot een soort eettempel sinds het op nummer twee staat in de wereldbefaamde top vijftig van San Pellegrino, achter Noma in Kopenhagen. |
 |
| Keer terug |
creme de la creme: jules destrooper |
125 jaar geleden gestart als de hobby van een koloniaal handelaar, is biscuiterie Jules Destrooper stap voor stap uitgegroeid tot een autonoom familiebedrijf dat intussen in ruim 75 landen over de wereld verkoopt.
Jules Destrooper heeft een unieke positie verworven en maakt onlosmakelijk deel uit van ons nationaal culinair erfgoed. |
 |
| Keer terug |
masterclass: chocolade voor kenners |
Aan de finale van de verkiezing tot Smaakambassadeur waren verschillende prijzen verbonden, waarbij vooral een exclusieve masterclass bij Callebaut felbegeerd was onder de gastronomen. Normaal zijn deze masterclasses voorbehouden aan professionele chocolatiers en praliniers, maar voor onze Smaakambassadeurs-in-spe gingen de deuren van de Callebaut Chocolat Akademy open. Onder de bezielde leiding van Phillippe Vancayseele ontdekten zij het edele vak van chocolatier. |
 |
| Keer terug |
snoepreizen: delicious japan |
Japanse vrouwen die water drinken dat werd opgediept vanaf de oceaanbodem of van een collageen drankje nippen met het oog op een gladdere huid.
In Japan is op het vlak van food niets te gek. Naast de traditionele sushi of sashimi wacht er in het land van de rijzende zon dan ook een verbazingwekkende wereld vol vreemde en beklijvende culinaire verrassingen.
|
 |
| Keer terug |
(h) eerlijk: griet, een vis om mee uit te pakken |
Griet is een van de duurdere vissoorten. Deze vis wordt niet alleen steeds zeldzamer, maar ook de uitmuntende smaak verklaart het prijskaartje. Een vis om mee uit te pakken op voorwaarde dat je de pure smaak tot haar recht laat komen. |
|
Keer terug |
bewaar de smaak: diepvriesingredienten, verser dan vers? |
Sommige voedingspuristen blijven met klem producten uit de diepvriezer bestrijden met het argument dat je altijd voor verse ingrediënten moet kiezen.
Maar is dat wel zo? Steeds meer fabrikanten maken gebruik van de modernste technieken en claimen dat hun producten vaak ‘verser dan vers’ zijn.
|
 |
| Keer terug |
En verder... |
Baksessie: feestelijke recepten van Jacques Bloch
Column Pascale Naessens: kerstavond
De baan op met Peter Hernou@Mucho Gusto in Hasselt
De kookman: witloof en rapen
De Neus
De zoete afsluiter: desserts zonder suiker
Dichtbij: zomer en winter in Serfaus, Fiss en Ladis
Gelezen: kado's uit eigen keuken
Happy hour: feestelijke drankjes by the Belgian Barflies
Op de schoolbanken: hotelschool Stella Matutina
Op sessie: de fond vormt de basis
Schuimkoppen
Smaakkenners Bart Desmidt, Pungitore Gusti en Lieven Lootens
Stijlhoek
Streekproducten
Trendy: we moeten toch ook eten?
Vershoek
Winiefreds kruidenverhaal: laurier
Wijnkennis: Puerto Viñas de Toconey in Chili
|
| Keer terug |
| |
