Smaak is te koop bij de betere boekhandel.
Een jaarabonnement op Smaak kost 23 euro. Hiervoor krijg je vier edities van Smaak en twee keer de Special thuisbezorgd. |
Smaak
verschijnt 6 maal per jaar. In Vlaanderen kan
je het magazine in de betere boekhandel kopen
voor 4,20 euro.
Neem je een abonnement,
dan ontvang je voor amper 23 euro zes nummers
van Smaak in de bus. Je krijgt voor die prijs
vier maal Smaak en twee maal de Special.
(Prijs
voor verzending in België, overige landen:
prijs op aanvraag) |
|
| Inhoud Smaak 53 |
Vanaf dinsdag 22 juni vind je Smaak 53 bij uw
dagbladhandel.
|
 |
| Bewaar de smaak: inmaken |
| Inmaken is een aloude en veilige bewaringsmethode, op voorwaarde dat ze correct wordt uitgevoerd. Enige ervaring is vereist, want bij dit proces kunnen ook de smaak, kleur en textuur veranderen. |
| Chocololic: choc-shopping in Antwerpen en Brussel |
| Onze eigen Belgische chocolade en onze chocolatiers vormen al geruime tijd de trots van onze culinaire kaart. Je moet maar eventjes door de toeristische straten van Brugge, Gent, Antwerpen of Brussel wandelen en je ziet de toeristen in rijen aanschuiven om onze pralines te proeven. Dat de chocolademarkt floreert wordt nog maar eens geïllustreerd door twee nieuwe zaken op toeristische locaties. |
| Cocktails |
| Informele feestjes of recepties worden vaak opgefleurd met ‘een hapje en een drankje’, soms ook bloemrijk omschreven als ‘een natje en een droogje’. Meestal voorspellen dergelijke zinspelingen niet veel goeds, maar het kan gelukkig ook anders. Op de idyllische oever van de Leie stelde Axel Colonna- Cesari van Auberge du Pêcheur een sublieme versie van ‘een natje en een droogje’ voor. Om de vingers bij af te likken. |
| Etiquette: tips voor een stijlvol tuin- of barbecuefeest |
| Rinkelend bestek en klinkende glazen. Het gezellige geroezemoes van keuvelende volwassenen, aanstekelijke schaterpartijen en het vrolijke gekir van ronddartelende kleine kinderen: met lekker eten, leuk gezelschap en een stralend blauwe hemel is een feestje in open lucht al bij voorbaat een succes. Op voorwaarde natuurlijk dat de gedragsregels worden gerespecteerd. Etiquette-consulente Yvette Verbeerst vat de voornaamste codes samen. |
| (h) Eerlijk: vis van het jaar |
| De zeeduivel gaat met de titel van ‘vis van het jaar’ lopen. Deze vis ziet er vervaarlijk uit, maar is ongetwijfeld een van de lekkerste vissoorten. Voor de visserij is deze vis dan ook van groot commercieel belang. Deze vis werd eeuwen geleden als gezien als een duivel uit de zee, vandaar de benaming zeeduivel. Bijgelovige vissers gooiden dit dier, en vaak zelfs de hele vangst aan andere vissen, spontaan weer overboord omdat ze meenden dat dit ‘monster’ onheil bracht. |
| Tournée générale: Leffe |
| Leffe staat voor ruim zeven eeuwen brouwkunst, met als resultaat niet minder dan zeven abdijbieren elk met hun eigen karakter. Geen moment of er past wel een Leffe bij… |
| De lunchbox: sambafood |
| Brazilië roept bij ons beelden op van sambamuziek, van straatvoetballers die het tot wereldster schoppen of van de zonovergoten stranden van Rio de Janeiro waar schoonheden in minuscule bikini’s flaneren. De keuken van het land is ons minder bekend. Het is nochtans een rijke keuken, vol variatie. Paul Hendickx van restaurant Aneth liet zich door de Zuid-Amerikaanse flair inspireren en vulde een lunchbox met heerlijke pannenkoekjes met rundsgehakt, kip met paprikasaus en een verfrissende aardappelsla. De ideale lunchbox voor een warme, zomerse dag. Als de gelegenheid zich tot een aperitiefje leent, kan je er een originele caipirinha bij schenken. |
| Op de schoolbanken: PIVA |
| Een topchef dankt zijn succes zelden aan talent en doorzettingsvermogen alleen. Minstens even belangrijk is een degelijke, inspirerende en enthousiasmerende opleiding. In deze rubriek bezoeken we enkele vooraanstaande hotelscholen en belichten we hun belangrijkste troeven. Deze keer vlijen we ons neer op de schoolbanken van het PIVA. |
| Smaaksterren West-Vlaanderen |
| Terug naar de eenvoud en de puurheid, dat is zowat de samenvatting van de Smaaksterren voor West-Vlaanderen. Bioboerderij,- winkel en –restaurant Bourgondië ligt in Westouter letterlijk op een steenworp van de Franse grens. Bioboer Rik Delhaye staat er naast chef Isabel Verschelden, die steeds op zoek is naar zuivere smaken. Evi Lesage probeert in haar kaasspeciaalzaak Kaazanova in Ieper ook steeds op zoek te gaan naar nieuwe, verrassende smaken. |
| Snoepreizen: de smaak van de mediterrane keuken |
| De mediterrane keuken is een vaak gebruikte term voor de keuken van de landen rond de Middellandse Zee. De keuken is dan ook een mix van verschillende eetculturen waaronder Spanje, Italië en Griekenland. Het typische ingrediënt is... eindeloze verscheidenheid. |
En verder:
• beursnieuws: dag van de echte smaak
• buff: Glendronach single malt
• de baan op: Alain Coninx bezocht restaurant Pure C en Christer Elfving het vernieuwde restaurant Lijsterbes
• de neus
• Eccentric: nabeschouwing
• gelezen: gezond & slank
• geuren en kleuren: de roze tuin van Daniël Ost
• het beteren buitenleven: salie
• het receptenschriftje
• keukenhoek
• kookman: snijbiet en kersen
• schuimkoppen
• smaakkenner Laurent van de Vyver
• smaaklezer Hans Hemelaer
• stijlhoek
• stap voor stap
• vershoek
• wijnkennis
|
| |
|
